Frederic Cassel　フレデリック・カッセル


2017年バレンタイン22

ミルフィーユでも有名なフレデリック・カッセルさんの
ミルフィーユを模したショコラアソート「コフレ・ミルフィーユ」です

チョコレートの中にミルフィーユのパイ生地が入っていて
完全再現という感じでしょうか

ヴァニーユ、フレーズ、ピスターシュ
ノワゼット、フランボワーズ、テオランジェの6種です
テオランジェが香りが良くて好きでした

TAICHIRO MORINAGA


2017年バレンタイン21

森永製菓のBAKE技術を結集して作られた「ABURI」です
キャラメル、酒粕、餡、ジャンドゥーヤの4種です
意外ともちもちするものもあり
食感が楽しかったです

Felchlin　フェルクリン


2017年バレンタイン⑳

一般販売のないクーベルチュールのお店（問屋）さんです
スイスミルクをたっぷり使用したオーパスミルク　38%
一度食べだすと止まりません

来年も出て欲しいなあ

LENOTRE　ルノートル


2017年バレンタイン⑲

日本のSDC初登場？でしょうか
入口の大きなブースで気合の入り方が違います

一粒が大きいのでお得感ありますね♪

EXCEPTION：コーヒーのガナッシュでいい香り
ALCHIMIE：ミルクチョコレートがうまい
ECLAT：サクサクしており、少し塩味が効いてます
ETONNANT：こちらもザクザクしてます
PASSION：間違いない
？？？：すっきりしたビターチョコレート

Emmanuel Briet　エマニュエル・ブリエ


2017年バレンタイン⑱

日本のSDCは初登場のお店です
ボンボンショコラ C.C.C.セレクションです

パッション：パッションフルーツの酸味が最高
エクラダマンド：アーモンドの歯ごたえがリズミカルで楽しいショコラ
バニラ：ビターチョコと甘い香りが合ってました
ハーモニー：ラタフィアの洋酒ガナッシュ
　　バジルのような香りでピザを食べてる気分でした
サンビラーノ：マダガスカルのカカオらしいです
　　酸味もあっていい香りのショコラ
？？？：中にナッツの入ったプラリネ

BEL AMER


2017年バレンタイン⑰

見た目が可愛らしいアソート

枡の形を整形するためにチョコレートが固く
中のジュレがグミのようになっており
うーん…という感じ

Bruno Le Derf　ブルーノ・ルデルフ


2017年バレンタイン⑯

ショコラティエ出身のブルターニュ地方の素材を使用した
「レ　スペシャリテ　ブルトンヌ」です

Tonka
　　このトンカ豆の風味が何ともいえず好きです
Whisky
　　アルコールあんまりきつくなく余韻が美味しい
Huittre
　　サクサクしておいしい
Galette miel & citron
　　そばの実のプラリネ初めて食べました
　　不思議な味わい
Praline Sarrasin
　　焼いたお持ちのような味で好き
Duo Caramel
　　昨年も食べたのですがとろける美味しさ
Supreme Noisette
　　少し塩味を感じるプラリネ。間違いない
Passion
　　思ってたパッションフルーツと少し違いました

Fleur


2017年バレンタイン⑮

SDCのコレクションボックス「Fleur」です
10人のショコラティエが「花」をテーマにしたショコラセットです

ジャスマン　モリ・ヨシダ
　　ノワールチョコレート→ジャスミンの香り

ローズ　クリスティーヌ・フェルベール
　　ローズの香りがばーんと来ます
　　ミルクチョコレートの相性ばっちり

フルールヴァイオレット　ジャン=ポール・エヴァン
　　スミレの香り苦手なのですが、こちらは爽やかな香り
　　追いかけるようにカシスの酸味がやってきます

ローズ　ドゥ　ダマス　クリスチャン・カンプリニ
　　ローズ控えめでフランボワーズのジュレが入ったショコラ

プルメリア　オリヴィエ・ヴィダル
　　最後にプルメリアの香りがします
　　気分はハワイ

オスマンテュス　フレデリック・アヴェッカー
　　金木犀って珍しいですよね

ロジャ　ジャン=シャルル・ロシュー
　　ローズのガナッシュ
　　クリスタリゼしたペタルローズのアクセントがいい感じです

フルール　ドゥ　ブリュイエール　スクレ　ドゥ　カカオ
　　におい玉食べたような感じ

ヴァイオレット　フィリップ・ベル
　　ちょっとこっちのスミレは香りが強くてだめでした

ローズフランボワーズのガナッシュ　パスカル・ルガック
　　ローズの香り→フランボワーズの鉄板の流れ！

銀座　鈴屋


2017年バレンタイン⑭

甘納豆の鈴屋さんがバレンタインになると季節限定で
「渋皮栗しょこら」を販売されます
ここ何年か食べたいと思っていたのですが
ついにゲットできました

カフェオレのチョコレートがかかっているのが
美味しかったです
もともとの甘納豆が美味しいので
別にチョコレートをかける必要性を感じないのが唯一の欠点でしょうか

Bello and Angeli　ベロ　アンド　アンジェリ


2017年バレンタイン⑬

いとこ同士のお二人のお店だそうです

アソートプラリネ
　スパイス風味のプラリネ
　ゴマプラリネ
　アーモンドプラリネ
　ヘーゼルナッツプラリネ　の4種

ゴマプラリネがきな粉のような風味で
きな粉餅食べてる気分になりました


アソート９ドーム
フルーツのガナッシュなど9種の味が楽しめるアソート
キャラメルも入っていたりとお得な感じでした
説明書が無かったので3種くらいは何の味かわからなかったのが
少し残念…