Belcolade　ベルコラーデ


2013バレンタイン22！

フードペアリングという考え方で
いろんな食材をアロマの観点で組み合わせているお店ですね
去年とても美味しかったので今年も行ってきました！
今年は男性をイメージした「クロム」と女性をイメージした「ルージュ」の2種

こちらは「クロム」です
左上から
ダンディ：コーヒー、マスカルポーネ、アマレット
ジェントル：西京みそ、白ごま
スマート：しょうゆ、オリーブオイル
インテリジェント：日本酒、レモン、塩

ダンディが少し苦めのティラミスのような感じで美味しかったです
全般少し甘すぎるかな…

---

こちらがルージュ

左上から
キュート：ヨーグルト、レモンハチミツ
グレイスフル：サクラ、チェリー、フランボワーズ
スタイリッシュ：ライスパフ、アーモンド、白ごま
チャーミング：カシス、オレンジ
クラッシィ：黒蜜
グラマラス：ココナッツミルク、ジャスミン、アプリコット

クラッシィが食べると中から黒蜜がとろりと出てきました！
チョコレートの味に黒蜜も負けていなくて
余韻も美味しかった

MAZET　マゼ


2013バレンタイン21！

アーモンドをキャラメリゼしたお菓子「プラズリン」
サロン・デュ・ショコラでは釜を持ち込んでその場で製作されていて
いい香りが漂っていました
社長のディジョン氏も売り場に立たれていて
マドモワゼルって言われたぁー！
ちょっと浮かれましたが、フランスではマドモワゼルって言われてるうちは
小娘的な感じで喜んじゃいけないと言われたのを思い出してしまった

普通のプラズリンと塩キャラメル、ユズ、ロックフォールの４種
柚子が胡椒も入っていて、後味少し辛くてギャップが美味しかったです
キャラメル部分がカリっと割れて食感が楽しかった
口の中噛みそうだったので注意して食べます

Arnaud Larher　アルノー・ラエール


2013バレンタイン⑳！

クールアモンド
マジパンをビターチョコレートでくるんだボンボン

マジパンとは？
生アーモンドと砂糖を細かくして洋酒と合わせた餡上のお菓子　らしいです
初めて食べましたが、これがダメだった

ピンク：ローズ
白：いちご
オレンジ：クレモンティーヌ（フランス産ミカン）
黄色：ジャンジャンブル（生姜）
緑：ゆず

ジャンジャンブルが本当にすりおろした生姜みたいで
冷奴食べたくなりました
お醤油ください

---

ドーム・アソート

中にキャラメルを封じ込めたボンボン
まわりのチョコレートが薄くて口どけがよかったです

赤：塩キャラメル
黄：パッションフルーツとマンゴーのキャラメル
緑：ライムとバジルのキャラメル

バジルに少し驚いたんですが
フレッシュバジルのような感じで香が最初に来て
最後ライムの酸味が来てまとまってました
美味しかった！

Frederic Hawecker　フレデリック・アヴェッカー


2013バレンタイン⑲！

プロヴァンスの雪の結晶
スペキュロス風味のプラリネとリンゴ、洋ナシ、いちじくのジュレが２層に
本国ではクリスマス限定

さくさくしたクッキーとジュレのいちじくがつぶつぶしてて美味しかったです
レーズンとかドライフルーツいっぱいのパン食べてるような感じでした

Tokyo　Chocolate　トーキョーチョコレート


2013バレンタイン⑱！

みなも
ガナッシュの上にパート・ド・フリュイを重ねた2層のチョコレート

左から
①夕焼けのみなも
　紫蘇酒＆梅酒
②木漏れ日のみなも
　葡萄果汁＆ワイン
③朝焼けのみなも
　りんご果汁＆カルバドス
④黄昏のみなも
　杏のピューレ＆アプリコットリキュール
⑤青空のみなも
　柚子の果汁＆日本酒
⑥朝霧のみなも
　パイナップル果汁＆トリプルセック
⑦夜空のみなも
　グリオットチェリーのピューレ＆キリッシュ

美味しそうなラインナップなんですが
LOOKかと思うほど味薄かった

SOLA　ソオラ


2013バレンタイン⑰！

ハワイアンカカオチョコレート

左上から
①シナモン
　ビターチョコレート
　あんまりシナモンの香しませんでした
②マカダミア
　ハワイといえばマカダミアチョコレートって感じですよね
　裏切らない味でした
③クリオロ
　あんまりカカオの違いとかは分からないのですが
　希少なカカオクリオロ種を使用しているとのこと
　まわりのチョコレートが少し硬くて口に残りました
④コナコーヒー
　甘めのコーヒー風味チョコレート
　MAXコーヒーみたいでした
⑤ストロベリーグアバ
　中のチョコレートピンク色になっていたのがアポロ的で良かったです
　グアバにテンションが上がったものの
　あんまり分からなかった。。。

Lackerli Huus　レッカリー・フース


2013バレンタイン⑯！

キャラメルです！
左からエスプレッソ、チョコ、クラシコ
練乳入りのキャラメルだそうですが、
噛むと歯切れよく割れて美味しかったです

Le Cacaotier　ル・カカオティエ


2013バレンタイン⑮！

フランスチョコレートを特集した本に載っていて
今年日本に出店されていたので購入しました
チョコレートを説明するようなリーフレットがなかったため
あんまり味がわかりませんでした…

左上のチョコレートがパッションフルーツが入っていて美味しかったです

Monsieur Chocolat　ムッシュゥ・ショコラ



2013バレンタイン⑭！
フランコジャポネ

左から
①Ginza
　マンゴー味。誇張された味というよりは、フルーツ食べたときの味に近かったです
　チョコレートとなると少しパンチが弱いかな
②Nara
　ごま味。とても濃厚で日本版ジャンドゥーヤのような感じでした
　ほかのショコラティエでもごまを使用しているチョコレートは多いですが
　今季一番好きかもしれません
③マ・メール
　プラリネアマンドと梅しそを合わせたもの。
　梅しそが最後まで結構残ります
　少しバランス悪く感じました
④ナガノ
　わさび味。
　風味がほんとにわさびでした
　今までの慣習から鼻がつんとしたような気がしました
　（たぶん思い込み）

Philippe Bel　フィリップ・ベル


2013バレンタイン⑬！

フランスのショコラティエ
去年のサロン・デュ・ショコラで食べたかったのですが
売り切れていて買えず…
今年は大量に用意していただいたようで
最終日近くでも販売されていましたね

キャラメルセミリキッドショコラです

カフェ、ユズ、バナーヌ、ナチュールの４種
中に濃厚なキャラメルがたっぷり詰まっています
バナナ味が苦手なのですが、こちらは風味などが控えめで美味しくいただけました
ナチュールだけは中のチョコレートがほかのものよりもさらさらしていて
キャラメルの後にチョコレートが少し残る感じですが、
それもキャラメルの余韻とチョコレートで合っていて
完成度高いチョコレートでした