Fabrice GILOTTE　ファブリス・ジロット


2013バレンタイン⑫！

伊勢丹のデパ地下にも普段出店されてますが
普段チョコレート買うのって結構敷居が高くて
バレンタインなのでつい購入してしまいました

クルール・ド・ブルゴーニュ

フルーツのガナッシュとフルーツのジュレを組み合わせたチョコレート
ブラックベリー、カシス、フランボワーズ、桃の4種
どれもジュレが瑞々しく風味もよく美味しかったです

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ジャルダン・プレシュー

花のガナッシュとフルーツのジュレのチョコレート

黄色：イランイランのガナッシュにマンゴーのジュレ
オレンジ：オレンジの花のガナッシュとオレンジのジュレ
ピンク：バラのガナッシュとフランボワーズのジュレ
白：ジャスミンのガナッシュにアプリコットのジュレ

イランイランは慣れない香で少しきつく感じましたが
ジャスミンとバラの香りがとてもよかったです
バラとフランボワーズは同じタイミングで風味が来たので美味しかった！

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ピュア

缶の中に２種の薄いパレショコラ
ビターチョコの中にプラリネ、ミルクチョコの中にキャラメルが入っています
すごく薄いチョコレートの中にぎっしり詰まっています
美味しかった
キャラメルの方が好きでした

Hotel du CAP-EDEN-ROC　オテル・デュ・キャップ=エデン=ロック


2013バレンタイン⑫！

ヴァージンスムージーカクテルです！
3種類のカクテルをイメージしたフルーティなチョコレート

①テキーラサンライズ
　グレナデン（ザクロ）のギモーヴとオレンジジュレ
　ギモーブとかマシュマロとか苦手なんですが、
　口どけが良いのと底にサブレが入っているので気になりませんでした
　ギモーヴ一番美味しかった！
②モヒート
　ミントのギモーブとライチのジュレ
　少しライチが酸っぱい気がしました
③ピナコラーダ
　ココナッツのギモーブとパイナップルジュレ
　パイナップルは行方不明

全体的にフルーティで美味しかった！
カプセル型のチョコレートも遊び心があって楽しそうでしたね

es Koyama　パティシエ・エス・コヤマ


2013バレンタイン⑪！

いつもサロン・デュ・ショコラで大人気で階段まで
行列の出来る大人気のお店ですよね
中日でもう一度行ってみたら
チョコレートが再入荷していてゲットすることができました！

C.C.C.　デギュスタシオンNo.5 2012です！
評価最高位の5タブレット＋★に2年連続輝いた一箱だそうです

No.1　L'aube
　燻製のようなフルーツのような香のカカオ感がしっかりしたガナッシュ
No.2　Fukinoto
　ふきのとうって何！？
　味わったことのない感じです
　土食べてるみたいで楽しかった
No.3　Praline japonais
　ゴマの風味すごい！
　ジャンドゥーヤの日本版のようでよかった！
No.4　Sake japonais
　ホワイトチョコ入りの酒粕キャラメル
　キャラメルうま
No.5　NINJA
　桜の木の燻し香を移したミルク＆ビターガナッシュ
　本当に煙の香がした！
　口の中火事みたいで、鮭とばみたいで楽しかった！

もう食べててとても楽しかった
人気があるの分かりますね！
来年もトライしたい！

Sadaharu AOKI paris　サダハル・アオキ


2013バレンタイン⑩！

昨年のサロン・デュ・ショコラで少し気になっていたので
今年はチャレンジしてみました！
セリー  ドゥ  フリュイ  プラリネです

左上から
①パッション
　パッションフルーツに外れはない…！
②カシス
　結構珍しいですよね
　フルーツな感じで美味しかった
③シトロン
　酸っぱさ抑え目
　もう少し皮の風味とか欲しかったかも
④ショコラ
　少しサクサクしたものが入ってて
　苦めで美味しかった
⑤フランボワーズ
　一番見た目が凝ってた割に味薄め？
⑥マッチャ
　抹茶の風味あんまりしない

東京焼きマカロン　抹茶もその場で食べたんですけど
色合いすごい鮮やかでした！
着色料？ってくらい
中にマカロン入っててたまにサクサクするところあって美味しかった

チョコレートは期待しすぎたのか全体的に薄い感じがしました

　
Jean Michel Mortreau　ジャン=ミッシェル・モルトロー


2013バレンタイン⑨！

フランスのショコラティエ
オーガニックな素材にこだわり
優しいチョコレートを目指しているとのことです

左上から
①キャラメル"フルール・ド・セル"
　キャラメル濃い！
　キャラメルはとても甘いけど最後にビターチョコレートが締めてくれるのでバランスがよかった
②ローズ・クール・ブラン
　ピンクと薄緑！？と色合いに驚きました
　ローズの香りが自然でよかった
③ガナッシュ"フルール・ド・セル"
　お塩にこだわったガナッシュ
　しょっぱさを感じるほどでは無いです
④プラリネ・ノワゼット
　ヘーゼルナッツの味わい
⑤プラリネ・フィユティーヌ・ダーク
　カリカリしたフィヤンティーヌがアクセントに
⑥プラリネ・ピスタチオ・ミルク
　煎り豆みたいな風味した

オーガニック自体の違いはあまりよくわからなかったですが
パッケージの高級感とかもあって
リッチな気持ちになりました

フレデリック・カッセル


2013バレンタイン⑧！

イートインスペースで販売していたシュークリームです
外側の生地が少しカリカリしていて
中のチョコクリームととても合ってました！
普段はカスタードクリーム？バニラ？のシュークリームは
三越のデパ地下に通年販売しているそうですね
購入するときに伝えてくるあたり、お姉さん商売上手でした

　
BENOIT NIHANT  ブノワ・ニアン


2013バレンタイン⑦！

今年一番美味しかったかもしれないです！
日本初出店ベルギーのショコラティエ
ブノワMix5種です
もう食べるのもったいなくて途中でやめてしまった

①オランジェット
　個人的にオレンジピールの苦みがあまり好きではないのですが
　ピール柔らかで苦みもさほど無く
　ビターチョコレートとオレンジの香の一体感がとても良かったです
　美味しいチョコレートってなんか香がいいんですよね
②ナッツのチョコレート
　サクサクして美味しい
　香ばしい香がすごくいい
③ミルク
　ただのミルクチョコレートかと思いきや
　何ともいえないいい香り！
　バカ舌過ぎて伝えられない。。。

Pralibel　プラリベル


2013バレンタイン⑥！

こちらもベルギーなのかな？

左から
①フィヤンティーヌ入りプラリネ
　フィヤンティーヌなんていなかった
　歯触りの違うアクセントなんていなかった
②口どけの良いプラリネ
　ただのミルクチョコレート
　特に口どけがいいわけでもない
③ビターオレンジガナッシュ
　ビター…？甘めです
　オレンジが香るような香らないような

全般的に自分で買うチョコレートでは無いかな
三越の催事場で結構いい場所に出店してたのになあ

Reve de Bijoux  レーヴ・ド・ビジュー


2013バレンタイン⑤！

ベルギーのショコラティエだそうです
お店の人おすすめのトリュフのセットです
左からビター、ホワイト、ミルクのトリュフです

口どけよくてむっちゃ甘いんだけど
なんでかはまってしまって美味しかった！

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同じところのアソートです

左から
①フォンダント
　ジャンドゥーヤをビターチョコレートでコーティング
②ピスタチオ
　ピスタチオなんだけど抹茶？しそ？みたいな香りがしました
　たまにこういう時あるんだよね
③ミルク
　ジャンドゥーヤをミルクチョコレートでコーティング
④ラズベリー
　ビターチョコレートとラズベリーのガナッシュ
　酸味が強すぎて嫌いなタイプ

Johan　ジョアン


2013バレンタイン④！

ボナのチョコレートを使ってるのかな？
チョコレートが乗っかっているミニデニッシュです
すぐに食べられなかったからか
そんなに驚きもありませんでした